Mavis東西胡亂擺

「呷甜甜，過好年」過年總是要來些甜點討個吉利，而年糕絕對是不可少的，案頭上都會放個幾對年糕，祈求今年運勢高昇，可是當年節過後，冰箱年菜仍然一堆，糖果零食更是多到爆滿，年糕也就只有淪落打入冰箱的下場了。由於年糕過於甜膩，且經過年節的大吃大喝，就算再喜歡吃甜食的人都容易覺得膩，所以進了冰箱最後也是放到過期，因此這次我們將要改變年糕的命運，加上一些巧思年糕也能變化出不同的風味，讓你重新品嚐傳統的甜蜜！

材料
紅豆年糕....150公克
芋頭....300公克
奶油....20公克
椰奶....30㏄
地瓜粉....20公克
太白粉....少許

調味料
細砂糖....少許

作法
1. 紅豆年糕切小塊，備用。
2. 芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
3. 將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
4. 再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
5. 取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
6. 將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
7. 熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。

美味小技巧
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

材料
紅豆年糕....200公克
扁食皮....100公克

作法
1. 紅豆年糕切小塊，備用。
2. 取一扁食皮放入作法1的紅豆年糕塊，再對折包起後，於封口塗上少許水使封口黏住。
3. 熱一鍋，鍋中放入適量的油，將油溫燒熱至150℃後轉小火，再將作法2放入鍋中炸約2分鐘，至扁食皮呈金黃色即撈起並瀝乾油後即可。

材料
年糕....200公克
酸菜....80公克
紅蘿蔔....30公克
香菜....少許
花生粉....少許

調味料
鹽....少許
白糖....少許

作法
1. 年糕切長方形片狀；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
2. 酸菜洗淨切絲；香菜洗淨後切段，備用。
3. 熱一鍋，鍋中放入少許的油，待油燒熱後將作法2的酸菜入鍋中拌炒一下，再加入所有調味料拌炒入味，即起鍋備用。
4. 再熱一鍋，鍋中放入少許的油，待油燒熱後轉小火將作法1的年糕片放入鍋中，油煎至表面微焦內軟後，即起鍋備用。
5. 取一片作法4的年糕片，上面放作法3的酸菜適量。
6. 再於作法5中放上作法1的紅蘿蔔絲、作法2的香菜段適量及花生粉後，將年糕捲起即完成。

美味小技巧
年糕若冰過口感會比較硬，要以小火慢慢煎，將表面煎至微焦內部呈現軟的狀態即可。

材料
甜年糕....100公克
紅蘿蔔....50公克
金針菇....50公克
香菜....10公克
芹菜葉....30公克

麵糊材料
麵粉....25公克
雞蛋....1個
黃豆粉....25公克

調味料
鹽....少許
胡椒粉....少許

作法
1. 甜年糕切絲；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
2. 金針菇、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切段；芹菜洗淨後切細末，備用。
3. 取一大碗，將作法1及作法2的材料一起放入碗中，再加入蛋、所有調味料一起攪拌均勻。
4. 再於作法3中放入麵粉、蛋黃、黃豆粉一起拌均勻，備用。
5. 熱一鍋，於鍋中放入適量的油，將油溫燒熱至150℃後，將作法4取一口大小，放入油鍋中油炸至熟即可撈起盛盤。

美味小技巧
1. 攪拌蔬菜餅的麵糊時，不要加水，這樣攪拌起來的蔬菜餅才會有黏稠感，下鍋油炸時，也不容易散開。
2. 芹菜葉也可以當成食材之一，不過要挑嫩的芹菜葉口感才好。

材料
紅豆年糕....120公克
起司片....2大片
蛋黃....1個
芝麻....少許

作法
1. 將紅豆年糕切小塊；起司片切成四小片，備用。
2. 取做法1的起司片，放上作法1的紅豆年糕塊後，折成三角形。
3. 再用叉子將作法2的邊緣壓緊，並壓出折邊。
4. 取一碗，將蛋黃放入碗中後打散，並於作法3刷上一層蛋黃後再撒上適量的芝?，備用。
5. 將烤箱預熱後，再放入作法4以250℃的溫度，烤約12分鐘，即完成。

材料
甜年糕....200公克
火腿....80公克
蒜苗....1支

作法
1. 甜年糕切片；火腿切片，備用。
2. 蒜苗洗淨並瀝乾水份後切斜片，備用。
3. 熱一鍋，鍋中放入2大匙油，待油燒熱後放入作法1的年糕片，煎至兩面變軟並呈現微焦後取出，備用。
4. 再於作法3的鍋中，放入作法1的火腿片煎熟後取出，備用。
5. 取一片作法3的年糕片，將作法4的火腿片放上。
6. 再於作法5中放上作法2的蒜苗片後，再放上一片作法3的年糕片即完成。